Lecker und günstig kochen - kreative Gerichte für wenig Geld
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Kursnummer:
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Re3284-F
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Volkshochschule:
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Reinickendorf
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Auskünfte zur Anmeldung:
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Tel.: 030 90294-4800,
Fax.: 030 90294-4812,
E-Mail:
vhs@reinickendorf.berlin.de,
http://www.vhs-reinickendorf.de
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Fachliche Beratung:
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Herr Dr. Jesko Jockenhövel, Tel.: 030 90294-4799, E-Mail:
jesko.jockenhoevel@reinickendorf.berlin.de
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Beschreibung:
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Hackfleischroulade mit verschiedenen Füllungen, Biersoße, Kartoffelklößen und Weißkrautsalat
Gemeinsam kochen wir eine aromatische Geflügelbrühe und eine Schweineknochensoße, die als Grundlage für unsere weiteren Kreationen dienen.
Anschließend formen wir saftige Hackfleischrouladen mit verschiedenen Füllungen (von der klassischen Variante bis hin zu kreativen Kombinationen mit Ziegenkäse und frischem Gemüse).
Dazu bereiten wir einen knackigen Weißkrautsalat mit marinierten Paprika und feinen Kohlstreifen zu, der perfekt zu den Rouladen passt.
Natürlich dürfen auch die Beilagen nicht fehlen: Wir formen schlesische Kartoffelklöße aus einer Kartoffelmasse, die das perfekte Gegenstück zu den herzhaften Rouladen und der Biersoße bilden.
Die Gerichte sind kreativ und können mit wenig Geld hergestellt werden
Die Teilnehmenden lernen wie man:
fachgerecht mit Hackfleisch umgeht eine Hackfleischmasse zubereitet und würzt, besondere Hinweise zu Hygienenotwendigkeiten
eine Geflügelbrühe fachgerecht ansetzt und kocht (Gemüsevorbereitung und Geflügelknochen)
eine Schweinesoße fachgerecht ansetzt und kocht ( Gemüsevorbereitung und Anröstung, Röstung Schweineknochen)
effektiv und nachhaltig Gemüse verarbeitet (Schneidetechniken, Hygiene)
einen Weißkrautsalat herstellt, richtig würzt-mariniert (Schnedetechniken)
verschiedene Garmethoden fachgerecht in der Küche einsetzt (Kochen, Schmoren, Kochen, Rösten)
eine Kartoffelmasse fachgerecht herstellt und daraus Kartoffelklöße formt und zubereitet
wie und wann man Butter oder Öl in der Küche fachgerecht einsetzt
Lebensmittel fachgerecht im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahrt 8Hygiene, Lagerzeitraum)
Küche und er Küchenutensilien richtig reinigt.
Der Kurs richtet sich Kochinteressierte ohne besondere Vorkenntnisse. Lebensmittel werden von allen Teilnehmern in gleichem Maße verarbeitet und zubereitet. Erklärungen und Arbeitsanleitungen werden allen Teilnehmern gleichzeitig vermittelt, fachliche Fragen können jederzeit gestellt werden und Arbeitsschritte werden gern wiederholt erklärt. Es erfolgt ein gemeinsames Aufräumen und Reinigen der Küche.
Kay Ivers ist gelernter Koch mit langjähriger Erfahrung in der gehobenen Hotelgastronomie und der Ausbildung von Köch/innenund Hauswirtschaftern/innen
Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 10 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer Stornierung ab dem fünften Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.
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Zusatzinformation:
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Kay Ivers - gelernter Koch, sehr erfahren in der gehobenen Hotelgastronomie und heute Ausbilder für Köche und Köchinnen - vermittelt Ihnen zudem Wissenswertes über Lebensmittel, notwendige Kochutensilien und richtige Schneidetechniken.
Bitte mitbringen: Geschirrhandtuch, Schürze, scharfe Messer und Behälter für Kostproben.
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Bitte beachten Sie:
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Kursleiter/-in:
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Ivers, Kay
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Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
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7 UE
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Entgelt:
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42.83 EUR
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Ermäßigt:
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30.25 EUR
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Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Fontane-Haus, 13439 Berlin, Königshorster Str. 6, Raum 050 - Lehrküche+Seminarraum |
| Sa, 13.03.2027, 10:30 - 16:15 |
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