Basiskurs veganes Backen: Schwarzwälder-Kirschtorte, Donauwelle, Käsekuchen und vieles mehr
Klassiker der deutschen Küche, zeitgemäß interpretiert und umgesetzt.
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Kursnummer:
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TS305.066H
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Volkshochschule:
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Tempelhof-Schöneberg
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Auskünfte zur Anmeldung:
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Tel.: (030) 902 77-30 00,
Fax.: (030) 902 77 -89 44,
E-Mail:
vhs@ba-ts.berlin.de,
https://www.berlin.de/vhs-tempelhof-schoeneberg/
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Fachliche Beratung:
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Frau Agnes Gelencser, Tel.: Anmeldung 90277-3000, E-Mail:
agnes.gelencser@ba-ts.berlin.de
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Beschreibung:
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In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden, wie traditionelle Rezepte ohne Ei und Milchprodukte gelingen, ohne dabei auf Geschmack, Textur oder Genuss verzichten zu müssen. Gemeinsam gehen wir der Frage nach, welche Funktionen tierische Zutaten im Backprozess erfüllen und wie sie durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden können: warum Hafermilch nicht so gut zum Backen ist wie Sojadrink, wie sich Hefeteig zusammensetzen sollte, damit er köstlich ist, und was es braucht für eine wunderbare Vanillecreme, damit die Donauwelle allen schmeckt - all das wird im Kurs analysiert und probiert. So wird ganz nebenbei alles an die Hand gegeben, damit die eigene Küche zur besten Bäckerei und der Konsum nachhaltiger wird.
Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmenden ein fundiertes Verständnis für veganes Backen zu vermitteln. Sie lernen, die Funktion einzelner Zutaten zu verstehen, Rezepte kritisch zu bewerten und die chemischen Prozesse hinter gelungenen Backwaren nachzuvollziehen. Dadurch werden sie befähigt, traditionelle Rezepte selbstständig zu veganisieren, eigene Variationen zu entwickeln und hochwertige pflanzliche Zutaten gezielt einzusetzen. Gleichzeitig vermittelt der Kurs praktische Impulse für einen genussvollen, nachhaltigen und bewussten Konsum.
Bilder dazu finden Sie hier.
Ein Hinweis und eine Bitte:
Die Kursteilnehmenden kochen in Kleingruppen á 3 Personen, indem jede Kleingruppe ein Gericht vom ganzen Menü zubereitet. Die Zubereitung aller Speisen wird immer der ganzen Gruppe erklärt. Bitte beachten Sie: das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses.
Ziele des Kochkurses u.a.: a) das Wissen über gesunde Ernährung erweitern,
b) persönliche Fertigkeiten der Nahrungszubereitung optimieren, c) gesunde Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen lernen.
Die Kursleitung kann Fragen auch auf Englisch beantworten.
Die Kochzutaten sind im Entgelt enthalten.
Anmeldeschluss: 1 Tag vor dem Kurstermin.
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Zusatzinformation:
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Bitte mitbringen: 1-2 Geschirrtücher, Getränk, Schürze, scharfes mittellanges Messer, Vorratsdose.
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Bitte beachten Sie:
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Kursleiter/-in:
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Coffey, Gabrielle
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Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
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7 UE
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Entgelt:
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40.83 EUR
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Ermäßigt:
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27.92 EUR
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Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Lichtenrade, Alte Mälzerei, 12307 Berlin, Steinstraße 41, Kesselküche, Raum 1.03 |
| Sa, 21.11.2026, 11:30 - 16:45 |
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