Fermentiertes Gemüse im Glas - Kimchi mit Wildkräutern und Salzzitronen und eingelegtem Gemüse
|
Kursnummer:
|
SZ313-006
|
|
|
Volkshochschule:
|
Steglitz-Zehlendorf
|
|
|
Auskünfte zur Anmeldung:
|
Tel.: (030) 90299 6156,
,
E-Mail:
vhs-service@ba-sz.berlin.de,
www.vhssz.de
|
|
Fachliche Beratung:
|
Frau Carolin Becker, Tel.: (030) 90299 2206, Fax: (030) 90299 5040, E-Mail:
carolin.becker@ba-sz.berlin.de
|
|
Beschreibung:
|
Entdecken Sie die Kunst der Fermentation als eine der ältesten und schonendsten Methoden der Haltbarmachung. Stellen Sie aromatische und gesunde Spezialitäten wie Kimchi und Salzzitronen selbst her.
Zielgruppe:
Erwachsene jeden Alters - geeignet für alle Interessierten, die Fermentation kennenlernen und praktisch anwenden möchten.
Kursinhalt:
Einführung in die Grundlagen der Fermentation und Milchsäuregärung
Herstellung von Kimchi, Salzzitronen, fermentiertem Gemüse und Getränke
Ein Glas Kimchi und Salzzitrone zum Mitnehmen.
Verwendung von Wildkräutern und Gewürzen zur Aromatisierung
Einblicke in die gesundheitliche Wirkung fermentierter Lebensmittel
Herstellung einer (Abend-)mahlzeit aus schon fermentiertem Gemüse bzw. Kimchi mit der gesamten Gruppe.
Ziele:
Die Teilnehmenden lernen die Prinzipien der Fermentation kennen.
Die Teilnehmenden stellen eigene fermentierte Lebensmittel her.
Die Teilnehmenden erweitern ihr Wissen über gesunde Ernährung und Darmgesundheit.
Die Teilnehmenden entwickeln praktische Fähigkeiten zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Methoden:
Die Kursteilnehmenden bereiten in Kleingruppen zu je 2 - 3 Personen das fermentierte Gemüse im Glas zu, wobei alle Teilnehmenden das gleiche Fermentationsgut herstellen. Die Zubereitung aller Gerichte wird immer der ganzen Gruppe erklärt.
Praktische Anleitung und Demonstration
Austausch und Fragen während des Kurses
Gemeinsames Aufräumen und Reinigen der Küche als Bestandteil des Kurses.
Brigitte Karbe ist seit 2000 Heilpraktikerin in eigener Praxis mit den Schwerpunkten Pflanzenheilkunde, Homöopathie und Ernährung und begleitet Menschen bei verschiedenen Unverträglichkeiten. Durch ihre langjährige Tätigkeit in der Erwachsenenbildung, ihre eigene Bio-Kochschule und zahlreiche Aus- und Fortbildungen in Ernährungslehre, Wildkräuterkunde, Makrobiotik und ayurvedischer Küche verfügt sie über umfassende fachliche Erfahrung im naturheilkundlichen Bereich.
Der Kursleiter kann Fragen auch auf Englisch beantworten.
|
|
Zusatzinformation:
|
Die Kosten für die verwendeten Zutaten (überwiegend aus biologischem Anbau) in Höhe von 18,00 ¤ inkl. Gläser sind in der Kursgebühr enthalten.
Bitte bringen Sie zum Kurs eine Schürze, ein Geschirrhandtuch, ein scharfes Messer sowie mehrere Behältnisse mit.
|
|
Bitte beachten Sie:
|
|
|
Kursleiter/-in:
|
Karbe, Brigitte
|
|
Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
|
6 UE
|
|
Entgelt:
|
45.55 EUR
|
|
Ermäßigt:
|
34.15 EUR
|
|
Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Gail S. Halvorsen Schule, 14195 Berlin, Im Gehege 6 (Seiteneingang links), Raum 125, Lehrküche (EG) |
| Do, 10.06.2027, 16:45 - 21:30 |
|
|
|
| |
