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Wild Basiskurs


Kursnummer:
 SZ313-023
Volkshochschule:

 Steglitz-Zehlendorf
Auskünfte zur Anmeldung:

 Tel.: (030) 90299 6156, , E-Mail: vhs-service@ba-sz.berlin.de, www.vhssz.de

Fachliche Beratung:

 Frau Carolin Becker, Tel.: (030) 90299 2206, Fax: (030) 90299 5040, E-Mail: carolin.becker@ba-sz.berlin.de

Beschreibung:

 Lernen Sie die Grundlagen der Wildküche kennen und bereiten Sie aromatische, klassische Gerichte zu.

Zielgruppe:
Erwachsene jeden Alters ? geeignet für Teilnehmende mit Grundkenntnissen, die ihre Fähigkeiten in der Fleisch- und Wildzubereitung erweitern möchten.

Kursinhalt:
Herstellung von Geflügelbrühe und Wildgrundsoße
Zubereitung eines Wildschweinragouts mit Gemüse
Verarbeitung von Rehrücken zu Medaillons
Zubereitung klassischer Beilagen wie Herzoginkartoffeln

Ziele:
Die Teilnehmenden lernen die Grundlagen der Wildküche kennen.
Die Teilnehmenden erweitern ihre Kenntnisse in der Fleischzubereitung.
Die Teilnehmenden entwickeln Fähigkeiten zur Zubereitung klassischer Wildgerichte. Die Teilnehmenden verbinden Genuss mit bewusster Ernährung

Methoden:
Die Kursteilnehmenden bereiten alle Lebensmittel gemeinsam in der gesamten Gruppe zu. Die Zubereitung aller Gerichte wird dabei immer der ganzen Gruppe erklärt.
Praktische Demonstration von Kochtechniken
Austausch und Fragen während des Kochens
Gemeinsames Aufräumen und Reinigen der Küche als Bestandteil des Kurses

Kay Ivers - gelernter Koch, sehr erfahren in der gehobenen Hotelgastronomie und heute Ausbilder für Köche und Köchinnen - vermittelt Ihnen zudem Wissenswertes über Lebensmittel, notwendige Kochutensilien und richtige Schneidetechniken.

Der Kursleiter kann Fragen auch auf Englisch beantworten.
Zusatzinformation:

 Die Kosten für die verwendeten Zutaten in Höhe von 19,00 ¤ sind in der Kursgebühr enthalten. Bei einem Rücktritt ab 3 Tagen vor Kursbeginn kann dieses Entgelt für die Kochzutaten nicht erstattet werden. Bitte bringen Sie zum Kurs eine Schürze, Geschirrhandtücher, scharfe Messer, Getränke sowie mehrere verschließbare Behältnisse mit.

Bitte beachten Sie:

Kursleiter/-in:

 Ivers, Kay
Unterrichtseinheiten (45 Min.):

 7 UE
Entgelt:

 50.35 EUR
Ermäßigt:

37.05 EUR
Veranstaltungsort/Termin(e):
Gail S. Halvorsen Schule, 14195 Berlin, Im Gehege 6 (Seiteneingang links), Raum 125, Lehrküche (EG)
So, 15.11.2026, 11:00 - 16:30
 
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