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Menu à la française ? Steak flambiert mit Cognac


Kursnummer:
 Pa3832H
Volkshochschule:

 Pankow
Auskünfte zur Anmeldung:

 Tel.: (030) 902951700, Fax.: (030) 902951704, E-Mail: vhs@ba-pankow.berlin.de, http://www.vhspankow.de

Fachliche Beratung:

 Herr Christian Schmelter, Tel.: (030) 90295 1712/-1713, E-Mail: vhskurse@ba-pankow.berlin.de

Beschreibung:

 Das Flambieren von Steaks mit Cognac ist eine klassische Methode der gehobenen Küche, um einem Steak ein rauchig-elegantes Aroma zu verleihen und gleichzeitig eine aromatische Sauce zuzubereiten.

Wir nehmen dafür ein Entrecôte, das aus dem vorderen Rücken des Rindes stammt, und als das absolute Steak für den Kenner gilt. Das toll marmorierte Steak ? auch Rib-Eye-Steak genannt ? ist aufgrund der Fettmaserung besonders saftig und geschmacksintensiv. Kombiniert mit einer Vorspeise und einem Dessert ist das wertvolle Fleisch heute Abend der Höhepunkt unseres Menus á la francaise.

Zunächst genießen wir eine Französische Zwiebelsuppe mit gerösteten Brotscheiben, überbacken mit einem aromatischen Comté. Dann unser zart gebratenes Entrecôte, flambiert mit Cognac, an einer kräftigen Pfeffersauce. Dazu reichen wir Pommes Dauphinoise und karamellisierte Bohnen im Speckmantel mit einer Sauce Bérnaise. Zum Abschluss unseres Menus zaubern wir ein Champagner-Himbeer-Soufflee.

❕ Die Lebensmittelumlage für die verwendeten Zutaten (20,00 Euro) ist im Kursentgelt enthalten, sie wird bei einer kurzfristigen Stornierung (ab dem 5. Tag vor Kursbeginn) nicht erstattet.

Schlagwörter: Europa


🙋‍♂️ Weitere Informationen: Porträt des Kursleiters Michael Adrians
Zusatzinformation:

 Bitte bringen Sie zum Kochkurs eine Schürze und ein Geschirrhandtuch sowie Verpackungsmaterialien/Dosen zum Mitnehmen von Speisen mit.

Zur Anmeldung:

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Pa3832H
Bitte beachten Sie:

Kursleiter/-in:

 Adrians, Michael
Unterrichtseinheiten (45 Min.):

 5 UE
Entgelt:

 41.25 EUR
Ermäßigt:

32.75 EUR
Veranstaltungsort/Termin(e):
Bildungszentrum am Antonplatz, 13088 Berlin, Bizetstraße 27, Küche (- 1.10)
Mi, 04.11.2026, 17:30 - 21:15
 
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