Teigtäschchen aus aller Welt
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Kursnummer:
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Re3201-So
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Volkshochschule:
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Reinickendorf
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Auskünfte zur Anmeldung:
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Tel.: 030 90294-4800,
Fax.: 030 90294-4812,
E-Mail:
vhs@reinickendorf.berlin.de,
http://www.vhs-reinickendorf.de
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Fachliche Beratung:
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Herr Dr. Jesko Jockenhövel, Tel.: 030 90294-4799, E-Mail:
jesko.jockenhoevel@reinickendorf.berlin.de
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Beschreibung:
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Mit leichtem Gepäck rund um die Welt: Was nicht in eine Teigtasche passt, brauchst du nicht. Gemüse, Fleisch, Käse und vieles mehr wird in große und kleine Teigtaschen gefüllt und dann gekocht, frittiert oder gebacken.
Italienische Tortellini mit einer Parmesancreme und Trüffelsplittern, chinesische Dim Sum und argentinische Empanadas schmecken selbst gemacht einfach unwiderstehlich und sind bei Familie und Gästen gleichermaßen beliebt.
Der Kurs vermittelt die systematische, handwerkliche Herstellung verschiedener internationaler Teigarten (wie klassischer Nudelteig, asiatischer Weizenteig und südamerikanischer Teig), sowie die Zubereitung länderspezifischer Füllungen und Saucen. Die Teilnehmenden erlernen die unterschiedlichen Gartechniken (Kochen, Dämpfen, Backen/Frittieren) und die landestypischen Falt- und Verschlusstechniken.
Der Kurs beinhaltet auch den fachlichen Einstieg in die Welt der Teigtaschen (Warenkunde zu Mehlsorten, Glutengehalt und Flüssigkeitsverhältnissen). Sicherheitsunterweisung zum Umgang mit Profi-Küchenwerkzeugen (scharfe Messer, Gasbrenner, Dampfkörbe).
Der Dozent demonstriert die kritischen Handgriffe (z. B. das hauchdünne, gleichmäßige Ausrollen ohne Reißgefahr, das exakte Portionieren der Füllungen zur Vermeidung von Lufteinschlüssen sowie die traditionellen Falttechniken) direkt an der Station. Die Teilnehmenden setzen die Schritte parallel an ihren Plätzen um.
Ihr Kursleiter Miichael Adrians ist ausgebildeter Koch mit praktischer Berufserfahrung in der traditionellen Küche und Inhaber des Ausbilderscheins.
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Zusatzinformation:
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Bitte bringen Sie zum Kurs eine Schürze, Geschirrhandtücher, scharfe Messer, Getränke sowie mehrere verschließbare Behältnisse mit.
Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 14 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer Stornierung ab dem fünften Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.
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Bitte beachten Sie:
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Kursleiter/-in:
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Adrians, Michael
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Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
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8 UE
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Entgelt:
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48.24 EUR
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Ermäßigt:
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35.12 EUR
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Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Fontane-Haus, 13439 Berlin, Königshorster Str. 6, Raum 050 - Lehrküche+Seminarraum |
| So, 23.05.2027, 11:00 - 17:00 |
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