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Mit Fermentation neue Geschmackshorizonte entdecken

Veganer Kochkurs


Kursnummer:
 Nk-Q501c.1
Volkshochschule:

 Neukölln
Auskünfte zur Anmeldung:

 Tel.: 902392433, Fax.: 9023953298, E-Mail: vhsinfo@bezirksamt-neukoelln.de, http://www.vhs-neukoelln.de

Fachliche Beratung:

 Herr Martin Grafe, Fax: (030) 90239 53298, E-Mail: martin.grafe@bezirksamt-neukoelln.de

Beschreibung:

 In diesem Kurs geht es darum, wie man fermentierte Lebensmittel in der Küche verwendet, um Gerichte geschmacklich zu bereichern und eine größere Vielfalt an Aromen zu schaffen.

Lerninhalte:
Die Teilnehmenden lernen, wie sie fermentierte Lebensmittel als natürliche Geschmacksverstärker nutzen können, um Gerichten Säure, Umami und Komplexität zu verleihen. Der Kurs zeigt praxisnah, wie Fermente wie Sojasauce, Miso oder Pickles in verschiedenen Gerichten verwendet werden können, um deren Intensität und Vielfalt zu steigern. Auch die richtige Balance von Aromen und das Zusammenspiel verschiedener Geschmacksrichtungen werden thematisiert.

Methoden
- Kurze fachliche Inputs zu Zutaten und den angewandten Fermentationstechniken
- Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche
- Arbeit in kleinen Gruppen mit verteilten Arbeitsschritten
- Gemeinsame Verkostung und Besprechung der hergestellten Speisen

Lernziele
- Die Teilnehmenden lernen, wie man frische unverarbeiteten Zutaten fermentiert und wie diese zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen
- Die Teilnehmenden können Ihren eigenen Kochalltag im Hinblick auf frische Zutaten und bewusste, pflanzenbasierte Ernährung reflektieren und Weiterentwicklungsmöglichkeiten formulieren.
- Die Teilnehmenden reflektieren Möglichkeiten, neue Zutaten und Aromen in ihre eigene Kochpraxis zu integrieren

Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.
Zusatzinformation:

Nicht vergessen, nehmen Sie Behälter mit, um die restlichen Köstlichkeiten für zu Hause einzupacken.

Kosten für Zutaten sind im Kursentgelt enthalten.

Ein Hinweis und eine Bitte: Das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses.

Sie sind Diabetiker, Allergiker oder haben Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte schreiben Sie uns vor der Buchung an. Wir geben Ihnen eine Rückmeldung, ob der Kurs für Sie geeignet ist.
Bitte beachten Sie:

Kursleiter/-in:

 Malay, Onur
Unterrichtseinheiten (45 Min.):

 5 UE
Entgelt:

 32.39 EUR
Ermäßigt:

23.86 EUR
Veranstaltungsort/Termin(e):
Neukölln, Kurt-Löwenstein-Haus, 12049 Berlin, Karlsgartenstr. 6, 211 (Küche)
Mo, 07.09.2026, 17:00 - 21:00
 
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