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Osteuropäische Suppenklassiker - Soljanka, Barszcz, Zurek

Kochkurs


Kursnummer:
 Nk-Q311c
Volkshochschule:

 Neukölln
Auskünfte zur Anmeldung:

 Tel.: 902392433, Fax.: 9023953298, E-Mail: vhsinfo@bezirksamt-neukoelln.de, http://www.vhs-neukoelln.de

Fachliche Beratung:

 Herr Martin Grafe, Fax: (030) 90239 53298, E-Mail: martin.grafe@bezirksamt-neukoelln.de

Beschreibung:

 Suppen haben in der osteuropäischen Küche eine besondere Bedeutung: Sie sind Alltagsgericht, Festtagsessen und Wohlfühlküche zugleich. Soljanka, Barszcz und Zurek stehen exemplarisch für die Vielfalt regionaler Traditionen vieler Teile Osteuropas. Jede dieser Suppen erzählt ihre eigene kulinarische Geschichte, geprägt von regionalen Zutaten, Konservierungsmethoden und kulturellen Einflüssen. In diesem Kurs werden diese drei Klassiker gemeinsam zubereitet und in ihren kulturellen Kontext eingeordnet.

Lerninhalte:
- Einführung in die osteuropäische Suppenkultur
- Zubereitung von drei klassischen Suppen:
o Soljanka (würzig-saure Suppe mit Fleisch/Wurst oder vegetarischer Variante)
o Barszcz (Rote-Bete-Suppe, klar oder mit Einlagen)
o Zurek (säuerliche Suppe auf Basis von fermentiertem Roggenmehl)
- Grundtechniken: Brühen, Abschmecken, Säurebalance
- Typische Zutaten und regionale Unterschiede
- Bedeutung von Fermentation und Konservierung in der traditionellen Küche
- Gemeinsames Verkosten der zubereiteten Gerichte

Methoden
- Kurze fachliche Inputs zu Zutaten und Zubereitungsarten
- Praktisches Kochen in der Gruppe
- Schritt-für-Schritt-Anleitung durch die Kursleitung
- Demonstration zentraler Techniken (z. B. Säureaufbau, Suppenbasis herstellen)
- Gemeinsames Arbeiten in Teams
- Austausch über Geschmack, Tradition und Varianten

Lernziele
- Die Teilnehmenden
o können drei klassische osteuropäische Suppen selbst zubereiten
o verstehen grundlegende Techniken der Suppenküche
o kennen typische Zutaten und geschmackliche Charakteristika
o erhalten Einblicke in kulturelle Hintergründe und regionale Unterschiede
o können die Rezepte eigenständig variieren und zuhause nachkochen
o sind in der Lage, die Rezepte eigenständig umzusetzen

Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.
Zusatzinformation:

Nicht vergessen, nehmen Sie Behälter mit, um die restlichen Köstlichkeiten für zu Hause einzupacken.

Kosten für Zutaten sind im Kursentgelt enthalten.

Ein Hinweis und eine Bitte: Das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses.

Sie sind Diabetiker, Allergiker oder haben Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte schreiben Sie uns vor der Buchung an. Wir geben Ihnen eine Rückmeldung, ob der Kurs für Sie geeignet ist.
Bitte beachten Sie:

Kursleiter/-in:

 Kotzybik, Kathrin
Unterrichtseinheiten (45 Min.):

 8 UE
Entgelt:

 45.60 EUR
Ermäßigt:

32.80 EUR
Veranstaltungsort/Termin(e):
Neukölln, Kurt-Löwenstein-Haus, 12049 Berlin, Karlsgartenstr. 6, 211 (Küche)
So, 22.11.2026, 11:00 - 17:00
 
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