Petits Fours komplett vegan: Süße Häppchen von Apfeltaschen und Karottenküchlein bis Schokoladentörtchen
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Kursnummer:
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TS305.010F
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Volkshochschule:
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Tempelhof-Schöneberg
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Auskünfte zur Anmeldung:
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Tel.: (030) 902 77-30 00,
Fax.: (030) 902 77 -89 44,
E-Mail:
vhs@ba-ts.berlin.de,
https://www.berlin.de/vhs-tempelhof-schoeneberg/
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Fachliche Beratung:
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Frau Agnes Gelencser, Tel.: Anmeldung 90277-3000, E-Mail:
agnes.gelencser@ba-ts.berlin.de
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Beschreibung:
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Alles Mögliche kann ein Petit Four sein, denn man kann auch ein Bananenbrot in kleine Stückchen schneiden. Doch wir nehmen uns in diesem abendlichen Kurs aufwendigeres vor! Blättriger Mürbeteig, schnittfester Karamell, und Ganache.
Dazu gibt es dünne Schichten von Schokoladenkuchen, Keksboden und saftigen Karottenkuchen. Alles so arrangiert, damit die Häppchen beeindrucken, und zwar ganz ohne tierische Zutaten.
Wie das geht, damit beschäftigen wir uns in diesem Kurs: Was sorgt für Stabilität? Wie entstehen cremige Füllungen? Und wie lassen sich tierische Zutaten wie Gelatine sinnvoll durch vegane Alternativen ersetzen?
Lernziele des Backkurses:
In entspannter Atmosphäre analysieren wir Rezepte und ihre Funktionen und verstehen, wie einzelne Zutaten die Struktur, Konsistenz und das Gelingen von Backwaren beeinflussen. Der Schwerpunkt liegt dabei nicht auf dem bloßen Nachbacken von Rezepten, sondern auf dem Verständnis der zugrundeliegenden Techniken. Die Teilnehmenden können am Ende des Kurses, Rezepte kritisch bewerten, Zutaten gezielt auszutauschen und eigene Ideen sicher umsetzen. Durch das Verständnis der chemischen und handwerklichen Prozesse hinter dem Backen gewinnen sie die Fähigkeiten, auch andere Rezepte erfolgreich meistern zu können.
Gleichzeitig vermittelt der Kurs Wissen über pflanzliche Alternativen und ihre Einsatzmöglichkeiten im Alltag. Dadurch werden neue Perspektiven auf nachhaltigen Konsum eröffnet und Impulse für eine bewusste, genussvolle und ressourcenschonende Ernährungsweise gegeben.
Infos zur Kursleitung finden Sie hier.
Ein Hinweis und eine Bitte:
Die Kursteilnehmenden kochen in Kleingruppen á 3 Personen, indem jede Kleingruppe ein Gericht vom ganzen Menü zubereitet. Die Zubereitung aller Speisen wird immer der ganzen Gruppe erklärt. Bitte beachten Sie: das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses.
Ziele des Kochkurses u.a.: a) das Wissen über gesunde Ernährung erweitern,
b) persönliche Fertigkeiten der Nahrungszubereitung optimieren, c) gesunde Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen lernen.
Die Kursleitung kann Fragen auch auf Englisch beantworten.
Die Kochzutaten sind im Entgelt enthalten.
Anmeldeschluss: 1 Tag vor dem Kurstermin.
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Zusatzinformation:
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Bitte mitbringen: 1-2 Geschirrtücher, Getränk, Schürze, scharfes mittellanges Messer, Vorratsdose.
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Bitte beachten Sie:
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Kursleiter/-in:
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Coffey, Gabrielle
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Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
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5 UE
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Entgelt:
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34.67 EUR
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Ermäßigt:
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25.29 EUR
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Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Lichtenrade, Alte Mälzerei, 12307 Berlin, Steinstraße 41, Kesselküche, Raum 1.03 |
| Fr, 22.01.2027, 17:30 - 21:30 |
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