Basiskurs veganes Backen: Schwarzwälder-Kirschtorte, Bienenstich und Käsekuchen
Klassiker der deutschen Küche, zeitgemäß interpretiert und umgesetzt.
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Kursnummer:
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TS305.036F
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Volkshochschule:
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Tempelhof-Schöneberg
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Auskünfte zur Anmeldung:
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Tel.: (030) 902 77-30 00,
Fax.: (030) 902 77 -89 44,
E-Mail:
vhs@ba-ts.berlin.de,
https://www.berlin.de/vhs-tempelhof-schoeneberg/
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Fachliche Beratung:
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Frau Agnes Gelencser, Tel.: Anmeldung 90277-3000, E-Mail:
agnes.gelencser@ba-ts.berlin.de
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Beschreibung:
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Klassiker der deutschen Küche, zeitgemäß interpretiert und umgesetzt: in diesem Kurs bekommen die Teilnehmenden alles an die Hand, damit traditionelle Rezepte auch ohne Ei und Milchprodukte gelingen. Dabei muss nicht auf Geschmack, Textur oder Genuss verzichtet werden.
Gemeinsam gehen wir der Frage nach, welche Funktionen tierische Zutaten im Backprozess erfüllen und wie sie durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden können.
Warum Hafermilch nicht so gut zum Backen ist wie Sojadrink, wie sich Hefeteig zusammensetzen sollte, damit er köstlich ist, und was es braucht für eine wunderbar leichte Vanillecreme, damit man nicht vom Bienenstich erschlagen wird. So wird ganz nebenbei alles an die Hand gegeben, damit die eigene Küche zur besten Bäckerei und der Konsum nachhaltiger wird.
Ziel des Backkurses:
Die Teilnehmenden bekommen ein fundiertes Verständnis für veganes Backen, indem sie die Funktion einzelner Zutaten zu benennen, Rezepte kritisch zu beurteilen und die chemischen Prozesse hinter gelungenen Backwaren ableiten können. Dadurch werden sie befähigt, traditionelle Rezepte selbstständig zu veganisieren, eigene Variationen zu entwickeln und hochwertige pflanzliche Zutaten gezielt einzusetzen. Gleichzeitig vermittelt der Kurs praktische Impulse für einen genussvollen, nachhaltigen und bewussten Konsum.
Infos zur Kursleitung finden Sie hier.
Ein Hinweis und eine Bitte:
Die Kursteilnehmenden kochen in Kleingruppen á 3 Personen, indem jede Kleingruppe ein Gericht vom ganzen Menü zubereitet. Die Zubereitung aller Speisen wird immer der ganzen Gruppe erklärt. Bitte beachten Sie: das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses.
Ziele des Kochkurses u.a.: a) das Wissen über gesunde Ernährung erweitern,
b) persönliche Fertigkeiten der Nahrungszubereitung optimieren, c) gesunde Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen lernen.
Die Kursleitung kann Fragen auch auf Englisch beantworten.
Die Kochzutaten sind im Entgelt enthalten.
Anmeldeschluss: 1 Tag vor dem Kurstermin.
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Zusatzinformation:
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Bitte mitbringen: 1-2 Geschirrtücher, Getränk, Schürze, scharfes mittellanges Messer, Vorratsdose.
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Bitte beachten Sie:
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Kursleiter/-in:
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Coffey, Gabrielle
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Unterrichtseinheiten
(45 Min.):
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7 UE
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Entgelt:
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40.83 EUR
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Ermäßigt:
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28.51 EUR
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Veranstaltungsort/Termin(e): |
| Lichtenrade, Alte Mälzerei, 12307 Berlin, Steinstraße 41, Kesselküche, Raum 1.03 |
| So, 28.02.2027, 11:30 - 16:45 |
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